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La mayonnaise : une sauce incontournable et infiniment déclinable

La mayonnaise est sans doute l’une des sauces les plus emblématiques de la gastronomie. Crémeuse, onctueuse et savoureuse, elle accompagne aussi bien les frites croustillantes, les crudités croquantes que les fruits de mer raffinés. Mais saviez-vous que cette sauce a une histoire fascinante et qu’elle se décline en une multitude de variantes ?

L’histoire de la mayonnaise : une origine mystérieuse

L’origine de la mayonnaise fait débat. Certains affirment qu’elle aurait vu le jour à Mahón, sur l’île de Minorque, lors de la conquête de l’île par le duc de Richelieu en 1756. D’autres évoquent un lien avec le mot français « moyeu », signifiant « jaune d’œuf ». Quelle que soit son origine exacte, une chose est sûre : cette sauce a conquis les tables du monde entier !

Les déclinaisons gourmandes de la mayonnaise

Si la mayonnaise classique à base d’huile, de jaune d’œuf, de moutarde et de vinaigre reste une valeur sûre, elle se transforme facilement en sauces encore plus savoureuses :

• La mayonnaise à l’ail, parfaite pour accompagner des fruits de mer ou des légumes grillés.
• L’aïoli, une version provençale relevée avec une bonne dose d’ail.
• La sauce tartare, agrémentée de cornichons et de câpres, idéale avec du poisson.
• La sauce cocktail, légèrement sucrée et relevée avec du ketchup et du cognac, parfaite pour les crevettes.
• La mayonnaise épicée, twistée avec du piment ou du curry pour une touche exotique.

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Mayonnaise maison ou industrielle ?

Si la mayonnaise industrielle est pratique, elle ne rivalise pas avec le goût et la texture d’une mayonnaise maison. Une préparation rapide et une qualité incomparable font toute la différence ! Avec quelques astuces simples, réalisez une mayonnaise inratable et savourez une sauce personnalisée selon vos envies.

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