Vinaigrette Japonaise au sésame (wafu)

Si vous aimez les saveurs asiatiques, la vinaigrette japonaise au sésame, aussi appelée wafu, est un incontournable. Née au Japon, cette recette traditionnelle allie la simplicité à un goût unique qui marie le sésame grillé, la sauce soja et une pointe d’acidité. Légère et pleine de caractère, elle met en valeur des ingrédients frais tout en apportant une touche exotique et réconfortante. Que ce soit pour accompagner des légumes croquants, sublimer une salade ou même en sauce pour vos grillades, le wafu s’adapte à toutes vos envies. Petit bonus ? Elle est super rapide à préparer et ravira les palais curieux à la recherche de nouvelles expériences gustatives !

1. Dans une poêle, torréfier les graines de sésame à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
2. Les retirer de la poêle avant de les moudre finement dans un mortier (on peut aussi utiliser de la pâte de sésame deja faite telle que le Tahini, appelée « neri goma » au Japon).
3. Dans un bol, mélanger la mayonnaise japonaise (Kewpie), le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et le mirin jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Ajouter ensuite les graines de sésame moulues.
5. Bien mélanger pour les incorporer à la sauce.
6. Ajouter l’huile de sésame grillé progressivement (comme pour une mayonnaise) tout en remuant continuellement avec un fouet ou une fourchette.
7. La sauce doit épaissir et devenir crémeuse.
8. Rectifier l’assaisonnement (sel) si besoin.

La vinaigrette japonaise au sésame est idéale pour assaisonner des salades vertes, napper des crudités, ou encore en marinade pour des viandes ou poissons grillés. Elle peut même transformer un simple bol de riz vapeur en une expérience savoureuse.

Cette préparation se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant environ une semaine. Pensez à bien la mélanger avant chaque utilisation, car les ingrédients ont tendance à se séparer.

• Sauce Froide