Sauce Yakiniku

Ah, la sauce Yakiniku, c’est un vrai petit bijou venu tout droit du Japon ! Ce condiment, dont le nom signifie littéralement « grillade de viande », est inspiré des saveurs riches et légèrement sucrées du barbecue japonais. Composée généralement de soja, de sucre, de sésame, d’ail et d’un soupçon de gingembre, elle sublime les viandes grillées avec son équilibre parfait entre douceur et umami. Simple à préparer ou à trouver en magasin, cette sauce a le don de transformer n’importe quel repas en une véritable expérience gustative asiatique.

1. Râper la moitié d’un oignon avec une râpe microplane directement au dessus d’une casserole (pour récupérer le jus et l’oignon).
2. Râper aussi les 2 gousses d’ail, directement.
3. Couper le piment (si vous voulez une sauce un peu piquante) en petits morceaux et les ajouter dans la casserole.
4. Commencer à faire chauffer doucement la casserole.
5. Au bout de quelques minutes ajouter : la sauce soja, le Mirin, le Saké, le sucre et les graines de sésame.
6. Porter à ébullition à feu moyen, puis retirer du feu dés que la sauce yakiniku commence à bouillir.
7. Ajouter l’huile de sésame et bien mélanger.
8. Laisser refroidir.

La sauce Yakiniku s’utilise surtout pour mariner les viandes ou comme accompagnement des grillades (barbecue japonais).
Mais elle est aussi parfaite pour tremper des légumes croquants ou relever un bol de riz bien chaud.
Une touche de sauce, et c’est un aller simple pour Tokyo !

Conservez votre sauce Yakiniku dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se garde facilement 1 à 2 semaines, mais attention, elle disparaît souvent bien avant ça !

• Marinade
• Sauce Froide