La sauce verte aux cornichons et câpres, un classique plein de fraîcheur, trouve ses racines dans les traditions culinaires européennes, notamment en France et en Allemagne. Ses ingrédients clés, les cornichons acidulés et les câpres salées, lui apportent ce goût unique à la fois piquant et salé, parfaitement équilibré par des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette. Polyvalente et légère, elle accompagne à merveille les viandes froides, poissons grillés, ou encore les légumes vapeur. En plus d’être délicieuse, cette sauce est rapide à préparer et donne du peps à n’importe quel plat.

1. Hacher les câpres, les cornichons, les olives et le persil.
2. Mélanger le tout avec le fromage blanc, la moutarde et le jaune d’oeuf.
3. Assaisonner avec le sel et poivre et ajouter le paprika.
4. Mettre au frais et servir frais.

Les principales utilisations de cette sauce incluent l'accompagnement des viandes blanches comme le poulet ou le veau, des poissons grillés, et elle peut aussi être utilisée comme dip pour les crudités.

Pour la conservation, il est conseillé de garder la sauce au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se conserve ainsi pendant environ 3 à 4 jours.

• Sauce Froide