Le tonkatsu est une spécialité japonaise à base de porc pané et frit. Celui-ci est arrosé d’une sauce spéciale appelée sauce tonkatsu. Elle peut s’acheter en magasins alimentaires asiatiques.
Mais pour une recette 100% fait-maison, réalisez votre sauce tonkatsu vous-même.

La sauce Tonkatsu, incontournable de la cuisine japonaise, est née au début du XXe siècle. Inspirée par les saveurs des sauces occidentales, elle a été adaptée pour accompagner le tonkatsu, un plat de porc pané. Cette sauce épaisse, savoureuse et légèrement sucrée, allie la richesse de la sauce Worcestershire avec des notes de fruits et de légumes, créant un équilibre parfait entre acidité et douceur. Que vous soyez en train de déguster un tonkatsu croustillant ou d’explorer d’autres plats, la sauce Tonkatsu apporte une touche de gourmandise qui transforme chaque bouchée en un pur plaisir gustatif.

1. Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire, la sauce d’huître, la moutarde, le saké, le sucre et le ketchup.
2. Mettre la préparation dans une petite casserole et porter à ébullition sur le feu tout en fouettant.
3. La préparation devra s’épaissir au bout de quelques minutes.
4. Retirer du feu et laisser refroidir.

Si vous n'avez pas de sauce d'huître, remplacez la par de la sauce soja avec un peu de miel au lieu du sucre.

La sauce Tonkatsu est parfaite pour napper le tonkatsu, ce fameux porc pané, et se marie également à merveille avec des croquettes ou des fritures pour une explosion de saveurs irrésistible.

• Sauce Froide