Recette Sauce Tomate Maison
Ah, la sauce tomate maison, c’est l’essence même de la cuisine méditerranéenne ! Avec ses tomates juteuses, ses oignons fondants, son ail parfumé et ce mélange irrésistible de thym, romarin, persil, basilic et une pointe de piment d’Espelette, elle transporte instantanément vos papilles dans le Sud. C’est une sauce pleine de soleil, riche en saveurs et en arômes, parfaite pour sublimer vos plats au quotidien. Et franchement, rien ne vaut le goût authentique d’une sauce faite maison avec des herbes fraîches !
Ingrédients
Préparation de la recette
Préparer les ingrédients
- Laver et couper les tomates en petits morceaux.
- Peler et émincer les oignons.
- Peler et hacher l’ail.
- Laver et hacher le persil et le basilic en petits morceaux.
Cuire la sauce
- Mettre les oignons et l’ail dans une casserole profonde (ou une cocotte) et les faire suer et colorer rapidement.
- Ajouter les tomates avec leur jus et le persil dans la casserole.
- Ajouter le thym (une bonne pincée), les brins de romarin, les feuilles de laurier et une bonne cuillère à soupe de sucre (pour casser l’acidité des tomates).
- Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et couvrir partiellement.
- Laisser mijoter pendant environ 30 minutes doucement en mélangeant régulièrement.
- Ajouter un peu d’eau (ou du bouillon) si la sauce réduit trop durant la cuisson.
Assaisonner
- Passer la sauce au moulin à légumes pour obtenir une texture lisse.
- Ajouter du sel, du poivre, une pointe de piment d’Espelette et le basilic haché.
- Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
Finaliser la recette
- Ajouter l’huile d’olive, mélanger et retirer la casserole du feu.
- Vous pouvez la laisser mijoter encore plus longtemps sans problèmes, cela épaissit et donne du corps et de la saveur à la sauce tomate.
Service
La sauce tomate maison, c’est un incontournable ! Elle s’invite sur des pâtes, bien sûr, mais aussi sur des pizzas, dans des lasagnes ou pour accompagner des boulettes de viande ou du poisson grillé. Ajoutez-la aussi dans vos plats mijotés pour leur donner une touche savoureuse et légèrement relevée.
Conseils
Cette sauce se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une durée plus longue, pensez à la congeler en portions pour l’avoir toujours sous la main !
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