Originaire du Japon, la sauce Teriyaki est un incontournable de la cuisine japonaise. Cette sauce traditionnelle est réalisée avec quatre ingrédients principaux : sauce soja, saké, mirin et sucre. Son goût sucré-salé unique et sa texture brillante en font un choix idéal pour glacer divers plats sautés.

1. Verser le saké, le mirin et la sauce soja dans une casserole.
2. Ajouter le sucre en pluie pour l’hydrater.
3. Chauffer à feu doux jusqu’à dissolution du sucre sans faire bouillir
4. Remuer régulièrement et récupérer un peu de Teriyaki au fond de la casserole à l’aide d’une cuillère pour vérifier l’évolution.
5. Lorsque les cristaux de sucre sont dissous, arrêter le feu.
6. Réserver dans une bouteille de contenance adaptée à l’aide d’un entonnoir.

La sauce Teriyaki est parfaite pour de nombreux plats, notamment :

Poulet Teriyaki : Un classique où la sauce apporte une saveur riche et un laquage appétissant.
Saumon Teriyaki : Le poisson est sublimé par le glaçage Teriyaki, offrant une expérience gustative délicieuse.
Condiment : Utilisée comme base pour les œufs Ajitama ou pour enrichir des bouillons.

La sauce Teriyaki se conserve à température ambiante pendant plusieurs semaines.

Faire sa propre sauce Teriyaki maison présente de nombreux avantages par rapport aux versions industrielles. Les sauces du commerce sont souvent épaissies à la fécule, ce qui peut altérer la texture et le goût. En revanche, la version maison :

Enrobe parfaitement les aliments : Grâce à sa consistance naturelle, elle offre un laquage brillant et savoureux.
Sans additifs : Vous avez le contrôle total des ingrédients, garantissant une sauce plus saine et authentique.

• Sauce Froide