Sauce tamarin Indienne

Aussi appelé imli chutney en Inde, la sauce tamarin, incontournable dans la cuisine indienne, est un condiment sucré, acidulé et légèrement épicé, parfait pour apporter une touche exotique à vos plats. Préparée à base de pâte de tamarin, d’épices et de sucre, elle accompagne traditionnellement les chaats (snacks indiens), les samoussas et les pakoras. Avec son équilibre parfait entre douceur et acidité, elle sublime également les currys, les grillades et même certains plats de riz.

La Sauce tamarin : une explosion de saveurs sucrées et acidulées 🌿🌶️

1. Réhydrater la pâte de tamarin en la mélangeant avec l’eau chaude.
2. Laisser reposer 10 minutes, puis filtrer à l’aide d’un tamis pour récupérer le jus.
3. Ajouter le sucre, le sel et les épices (cumin, gingembre, piment) dans la casserole et mélanger.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Incorporer le jus de citron (si utilisé), puis laisser refroidir avant de servir.

🔥 Avec cette sauce indienne, vos plats prennent une dimension épicée et exotique irrésistible !

Cette sauce se marie à merveille avec des beignets de légumes, des bouchées frites comme les samoussas, mais aussi en accompagnement de viandes grillées ou en assaisonnement pour un riz basmati parfumé. Certains l’utilisent même comme base pour des marinades de poulet ou de poisson.

✔️ Ajoutez des graines de moutarde grillées pour un parfum encore plus authentique.
✔️ Mélangez avec un peu de sauce soja pour une touche umami parfaite en accompagnement de plats asiatiques.
✔️ Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une version plus douce et légèrement caramélisée.

La sauce tamarin se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler en petites portions et la réchauffer doucement avant utilisation.

• Sauce Froide