La sauce roquefort froide est une sauce au bleu dérivée de la mayonnaise.
A ne pas confondre avec la sauce roquefort qui accompagne les grillades. Cette dernière se confectionne en chauffant de la crème et du roquefort.

1. Faire une mayonnaise selon la méthode habituelle.
2. Écraser à la fourchette le roquefort.
3. Il doit former une pâte.
4. Incorporer cette dernière lentement à la mayonnaise.
5. Assaisonner avec le poivre à votre convenance.

La sauce roquefort froide est parfaite avec des viandes froides, des légumes crus, des nuggets/poulet ou encore une pierrade.

Si vous aimez le fromage bleu, dont le roquefort, c'est une sauce à essayer de toute urgence : c'est excellent !

• Sauce Émulsionnée Froide
• Sauce Froide