Recette Sauce Romesco
Originaire de Catalogne, la sauce Romesco est un véritable trésor de la cuisine espagnole. Traditionnellement préparée par les pêcheurs de Tarragone pour accompagner le poisson, cette sauce gourmande et relevée est à base de poivrons rouges grillés, de tomates, d’amandes, de noisettes et d’ail, le tout lié avec une bonne huile d’olive et relevé d’une touche de vinaigre et de piment. Le résultat ? Une texture onctueuse et une explosion de saveurs entre douceur, acidité et une pointe de fumé irrésistible.
Ingrédients
Préparation de la recette
Sauce Romesco : Un concentré de saveurs méditerranéennes 🌶️☀️
La version traditionnelle utilise plutôt des petits poivrons séchés (Nyores). On peut aussi remplacer les amandes par des noisettes ou faire une mélange50-50 des deux.
- Faire griller les poivrons rouges au four à 220°C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau noircisse.
- Placer les poivrons dans un sac plastique ou un bol couvert et laisser tiédir avant de les peler et d’enlever les graines.
- Ébouillanter les tomates 30 secondes, puis les peler et les épépiner.
- Faire revenir dans une poêle l’ail et la tranche de pain dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mixer les poivrons, les tomates, les amandes, l’ail et le pain avec le vinaigre, le paprika et le piment d’Espelette.
- Ajouter progressivement l’huile d’olive en continuant de mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis laisser reposer au frais avant de déguster.
👉 Déguster avec des poissons grillés, des légumes rôtis ou même en accompagnement d’une bonne viande ! 😋🔥
Service
Si elle accompagne à merveille les poissons et fruits de mer, la sauce Romesco est aussi parfaite avec des viandes grillées, des légumes rôtis ou même en dip pour tremper du pain ou des crudités.
Certains l’utilisent aussi comme base dans des sandwichs ou des burgers pour apporter une touche méditerranéenne originale.
Conseils
Cette sauce se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Pour prolonger sa durée de vie, il suffit de la recouvrir d’un filet d’huile d’olive. Elle peut également être congelée en petites portions pour une utilisation ultérieure.
Poivrons rouge - Le lot de 2 unités
(as of 21 février 2025 13:24 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)
Tomate allongée cat 1 - Le lot de 4 fruits
(as of 21 février 2025 18:04 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)
Aubergine - Le lot de 2
(as of 22 février 2025 08:14 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)
