Sauce pour Nems (Nuoc Châm)

La sauce pour nems, aussi appelée Nuoc Châm, c’est la petite touche acidulée, sucrée et salée qui fait toute la différence ! Originaire du Vietnam, cette sauce emblématique mélange habilement la sauce nuoc-mâm (sa base incontournable), du vinaigre ou du citron vert, du sucre, de l’eau et parfois une pointe d’ail et de piment. Son équilibre subtil entre douceur et peps relève à merveille les saveurs, en apportant cette fraîcheur typique des plats vietnamiens. Une vraie explosion de goûts en bouche !

1. Mélanger l’eau tiède et le sucre dans un bol jusqu’à dissolution complète.
2. Ajouter la sauce nuoc-mâm, puis incorporer le vinaigre de riz et le jus de citron vert.
3. Hacher finement l’ail et l’ajouter à la sauce.
4. Pour une touche plus relevée, émincer un petit piment et l’incorporer.
5. Éplucher et râper en fine julienne une carotte (optionnel mais sympa visuellement et cela ajouter un peu de croquant à la sauce).
6. Bien remuer et laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Et voilà, une sauce Nuoc Châm maison ultra simple et pleine de saveurs pour accompagner vos nems croustillants comme au resto ! 😋

Comme son nom l’indique, cette sauce accompagne parfaitement les nems, mais aussi les rouleaux de printemps, les beignets de crevettes ou encore certaines salades vietnamiennes comme le Bò Bún. Elle peut aussi servir de marinade pour donner un goût asiatique authentique à vos viandes et crevettes grillées.

Cette sauce se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pensez à bien remuer avant de servir, car les ingrédients peuvent légèrement se séparer avec le temps.

• Sauce Froide