Recette Sauce pimentée au fruit de la passion
Originaire du Pérou, cette sauce pimentée au fruit de la passion est un vrai concentré de saveurs exotiques. Elle associe l’acidité et le parfum intense du fruit de la passion à la puissance des piments péruviens, comme l’ají amarillo, pour un équilibre parfait entre fraîcheur et piquant. Très populaire en Amérique latine, elle apporte une touche vibrante aux plats de viande, de poisson ou même aux ceviches.
Ingrédients
Préparation de la recette
Sauce pimentée au fruit de la passion : une explosion de saveurs venue du Pérou 🏔️🔥🥭
- Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe. Si vous souhaitez une sauce plus fluide, passez la au tamis pour enlever les graines.
- Émincer finement l’oignon, l’ail et le piment.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter le piment haché et faire revenir encore 2 minutes.
- Incorporer le jus de fruit de la passion, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Mixer légèrement pour une sauce plus homogène ou laisser telle quelle pour une texture plus rustique.
- Ajouter la coriandre hachée si vous le souhaitez !
Avec son goût à la fois fruité, acidulé et piquant, cette sauce pimentée au fruit de la passion est une véritable pépite pour rehausser tous vos plats. À tester absolument ! 😋
Service
Avec des fruits de mer et du poisson 🐟 : Elle sublime un ceviche, un tartare ou un filet de poisson grillé.
En sauce pour viandes et grillades 🍖 : Parfaite pour accompagner un bon steak ou du poulet grillé.
En dip ou en tartinade 🍞 : Un délice avec des chips de maïs, du pain ou des empanadas.
Dans des plats végétariens 🥗 : Idéale pour relever une salade, des légumes rôtis ou du riz parfumé.
Conseils
✔️ Ajoutez une touche de coriandre fraîche pour un parfum encore plus exotique.
✔️ Envie de plus de piquant ? Remplacez l’ají amarillo par un piment habanero ou un piment rocoto.
✔️ Pour une version plus crémeuse, mixez la sauce avec une cuillère de yaourt ou de lait de coco.
Cette sauce se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur, dans un bocal hermétique. Pour une conservation plus longue, il est possible de la congeler en portions ou d’ajouter un peu plus de vinaigre pour prolonger sa durée de vie.
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