La sauce au pamplemousse et au yaourt, une petite perle de fraîcheur qui vient twister vos assiettes, trouve ses racines dans les cuisines en quête de légèreté et de saveurs acidulées. Inspirée par la combinaison du pamplemousse, un agrume bien connu pour sa richesse en vitamines, et du yaourt crémeux, cette recette joue sur le contraste entre l’acidité et la douceur. C’est une sauce parfaite pour apporter une touche d’exotisme à vos plats, sans pour autant alourdir le tout. En plus, elle est ultra simple à réaliser et convient parfaitement aux amateurs de cuisine saine et rapide !

1. Peler le pamplemousse, retirer les pépins et les petites peaux blanches amères (ne garder que les suprêmes de pamplemousse !).
2. Le presser pour récupérer tout le jus du pamplemousse.
3. Mélanger le jus ainsi obtenu avec l’huile, le yaourt, le sel et le poivre.
4. Hacher très finement la pulpe du pamplemousse (ou passer rapidement la sauce et les chair du pamplemousse au mixeur) et l’ajouter à la sauce.
5. Servir très frais.

La sauce pamplemousse se marie à merveille avec des salades croquantes, des poissons grillés ou encore des légumes rôtis. Elle peut aussi être utilisée en dip pour des crudités ou comme touche finale sur un buddha bowl.

Cette sauce se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours, dans un récipient hermétique. N'oubliez pas de la remuer avant de servir pour bien mélanger les saveurs !

• Sauce Froide