Sauce Mushy Peas

Si vous avez déjà goûté un bon fish and chips à l’anglaise, vous avez sûrement croisé la fameuse sauce Mushy Peas. Cette purée de pois cassés légèrement mentholée est un grand classique des pubs et fish & chips shops britanniques. À la fois douce et légèrement terreuse, elle apporte une fraîcheur qui contraste parfaitement avec le côté croustillant du poisson frit. Facile à préparer et ultra-savoureuse, cette sauce mérite de s’inviter plus souvent dans nos assiettes !

Sauce Mushy Peas : La touche british qui change tout !

1. Faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
2. Égoutter, puis les placer dans une casserole avec de l’eau et le bicarbonate de soude.
3. Cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Ajouter de l’eau si nécessaire.
4. Égoutter si besoin et écraser grossièrement à la fourchette ou au mixeur selon la texture désirée.
5. Incorporer le beurre, la crème, le sel, le poivre et la menthe.
6. Ajouter un filet de vinaigre de malt pour équilibrer les saveurs.
7. Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

En ajoutant plus de crème ou un yaourt pour la rendre plus liquide cela fait aussi une sauce sympa pour votre fish and chips.

🔥 Avec cette recette, votre fish and chips n’aura jamais été aussi authentique !

Traditionnellement, la sauce Mushy Peas accompagne le fish and chips, mais elle peut aussi se marier avec une viande grillée, des pommes de terre rôties ou même être tartinée sur un toast pour une entrée originale.

✔️ Ajoutez un peu de bouillon de légumes à la cuisson pour enrichir le goût des pois.
✔️ Dosez la menthe avec précaution : trop, et elle prendra le dessus sur les autres saveurs !
✔️ Pour une texture plus liquide et onctueuse, mixez avec un peu de crème ou un yaourt.

La sauce Mushy Peas se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour lui redonner une belle texture après un passage au froid, réchauffez-la doucement avec une pointe d’eau ou de beurre.

• Condiment
• Sauce Froide