Cette Sauce Hamburger est une mayonnaise au ketchup légèrement sucrée, garnie de tomates confites, cornichons, échalotes, un émincé de sucrine et un ingrédient secret ! Elle est savoureuse et légèrement sucrée, la sucrine lui donne du croquant et permet de maintenir la sauce dans le burger sans qu’elle ne coule partout.

1. Réaliser une mayonnaise selon la recette traditionnelle.
2. Ciseler l’échalote.
3. Émincer la sucrine en très fines lanières.
4. Hacher le piment frais si vous souhaitez une sauce burger piquante.
5. Tailler les cornichons en brunoise.
6. Concasser les tomates confites.
7. Mélanger l’ensemble des ingrédients avec la mayonnaise dans grand bol.
8. Rectifier l’assaisonnement en sel, sucre et poivre.

Si on ne veut pas trop piquant et éviter donc le piment frais, on peut y ajouter un peu de piquant avec de la sauce Sriracha, du tabasco ou simplement du piment en poudre...

Conservez cette sauce au maximum 24-48 heures pour ne prendre aucun risque.

• Sauce Émulsionnée Froide