Sauce Grelette

Moins connue que certaines sauces classiques, la sauce Grelette mérite pourtant toute l’attention des amateurs de cuisine généreuse et savoureuse. Originaire de la gastronomie française, cette sauce onctueuse est réalisée à base de fromage blanc, de tomates et d’échalotes finement hachées, le tout relevé par une touche de citron pour un parfait équilibre entre douceur et acidité. Son goût légèrement piquant et sa texture crémeuse en font une alliée idéale pour accompagner les viandes froides, notamment le rôti de porc ou la langue de bœuf, mais elle sait aussi sublimer d’autres plats avec brio !

1. Faire pocher les tomates à l’eau bouillante et les peler.
2. Mixer tous les ingrédients : tomates pelées, fromage blanc, échalottes épluchées, jus de citron.
3. Rajouter les herbes à votre convenance, le sel, le poivre et mélanger.
4. Vérifier l’assaisonnement et servir très frais.

Traditionnellement servie avec de la langue de bœuf, la sauce Grelette est particulièrement polyvalente et peut être utilisée avec une variété de plats

Poisson poché ou grillé : La sauce Grelette accompagne parfaitement des poissons comme le saumon, la truite, ou le cabillaud.

Fruits de mer : Elle peut également être servie avec des fruits de mer, comme des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques.

Poulet : Utilisez la sauce Grelette avec des blancs de poulet grillés ou rôtis.

Veau : Elle se marie bien avec des plats de veau, comme une escalope de veau.

Légumes cuits à la vapeur : Servez la sauce sur des légumes cuits à la vapeur tels que les asperges, les haricots verts, ou les pommes de terre nouvelles.

Omelettes : La sauce peut être servie avec des omelettes ou des œufs pochés pour un brunch élégant.

Salades composées : Utilisez-la comme une sauce pour des salades composées contenant des protéines comme le poulet ou les fruits de mer.

La sauce Grelette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Pour préserver toute sa saveur et sa texture, il est conseillé de la consommer rapidement et de bien la mélanger avant de la servir.

• Sauce Froide