Recette Sauce Échalotes et Vin Rouge
La sauce échalotes et vin rouge, c’est l’élégance à la française dans votre assiette ! Inspirée de la gastronomie classique, elle marie la douceur caramélisée des échalotes à l’intensité d’un bon vin rouge réduit avec soin. Avec une touche de fond de veau et une noisette de beurre pour lier le tout, cette sauce séduit par ses arômes profonds et son équilibre parfait entre acidité et rondeur. Un incontournable pour donner du caractère à vos plats en toute simplicité !
Ingrédients
Préparation de la recette
- Faire fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile dans une casserole bien chaude.
- Couper les échalotes en fines lamelles, puis les faire revenir doucement pour qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
- Ajouter le vin rouge pour déglacer, laisser réduire à feu doux, et patienter jusqu’à ce que l’acidité du vin rouge s’estompe.
- Incorporer le fond de veau, mélanger, et porter le tout à ébullition.
- Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter tranquillement pendant 10 minutes.
- Penser à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
- Si nécessaire faire réchauffer la sauce au bain-marie.
- Voilà, c’est prêt ! Servir cette sauce délicieuse avec une viande ou un plat raffiné pour épater vos invités.
Astuce gourmande : Utiliser un bon vin rouge pour intensifier les saveurs, ça fait toute la différence ! 🍷
Service
Cette sauce est l'accompagnement parfait des viandes rouges comme un filet de bœuf, un magret de canard ou encore une bavette. Elle sublime également les plats mijotés ou peut être servie sur un lit de purée pour un effet bistro chic garanti.
Conseils
La sauce échalotes et vin rouge se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour prolonger sa durée de vie, n’hésitez pas à la congeler en petites portions !
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