Sauce Currywurst

Impossible de parler de street food en Allemagne sans mentionner la Sauce Currywurst ! Née à Berlin après la Seconde Guerre mondiale, cette sauce iconique mélange une base de ketchup ou de sauce tomate, du curry en poudre, du vinaigre et parfois une pointe de Worcestershire sauce ou de miel pour une profondeur de goût incomparable. Son équilibre entre douceur, acidité et épices en fait un véritable classique, parfait pour accompagner les fameuses saucisses bratwurst grillées.

Ingrédients

Préparation de la recette

Envie d’une Sauce Currywurst maison bien relevée et ultra gourmande ? Voici la recette authentique pour retrouver le goût des meilleures Currywurst d’Allemagne ! 🌭

Éplucher et couper finement en petits dés l’oignon et le faire revenir avec de l’huile dans une casserole bien chaude.
Au bout de quelques minutes (quand les oignons deviennent translucides) ajouter le curry, le paprika et le piment. Laisser torréfier 30 secondes pour libérer les arômes.
Incorporer ensuite la tomate concentrée, bien mélanger, puis ajouter le ketchup (ou la coulis de tomate), le vinaigre, la sauce Worcestershire et le sucre roux.
Porter à feu doux et laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Saler, poivrer, et ajuster le goût en ajoutant un peu plus de sucre ou de vinaigre ou de sauce Worcestershire selon l’équilibre souhaité.

Et voilà, une Sauce Currywurst maison comme en Allemagne, à déguster avec une bonne bière bien fraîche ! 🍻🌭

Napper généreusement une bratwurst grillée coupée en rondelles et saupoudrer de curry en poudre pour une touche finale authentique.

Service

Évidemment, la Sauce Currywurst maison est idéale avec des saucisses grillées, coupées en rondelles et servies avec des frites bien croustillantes. Mais elle peut aussi être utilisée pour twister des burgers, des viandes rôties, ou même des légumes grillés pour une touche épicée et originale.

Conseils

Astuces pour une Sauce Currywurst encore plus savoureuse
- Ajouter un peu de miel pour une sauce plus douce et équilibrée.
- Utiliser du paprika fumé pour une saveur encore plus intense.
- Remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre balsamique pour une légère touche sucrée.

Cette sauce se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Il suffit de la réchauffer à feu doux avant de la déguster à nouveau.