La sauce chili, ce condiment audacieux et piquant, puise ses racines dans la cuisine mexicaine traditionnelle, où elle a conquis les palais depuis des siècles. Fabriquée à partir de piments rouges, de vinaigre et d’épices, cette sauce enflammée offre un équilibre parfait entre chaleur et saveurs. Elle ajoute une touche de caractère à chaque plat, qu’il s’agisse de tacos croustillants, de marinades savoureuses ou même de cocktails épicés. L’essayer, c’est l’adopter pour relever toutes vos créations culinaires !

1. Peler les tomates et les couper en dés.
2. Éplucher les oignons et les émincer finement.
3. Hacher l’ail épluché, ainsi que le céleri et le poivron.
4. Ouvrir les piments, les épépiner et les hacher finement.
5. Faire revenir les tomates dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
6. Saupoudrer de sucre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Ajouter les oignons, l’ail, les piments, la même quantité de poivron et de céleri hachés.
8. Ajouter le vinaigre et bien mélanger le tout.
9. Laisser réduire à feu doux puis mixer la sauce avant de l’utiliser.

Utilisez la sauce chili pour pimenter vos plats mexicains comme les burritos ou les enchiladas, ou pour donner un coup de fouet à vos marinades pour viandes et légumes grillés. Elle se marie également à merveille avec des recettes de trempettes et même des cocktails audacieux !

Variez la force et le piquant de la sauce selon vos goûts, en choisissant des piments plus ou moins forts (Jalapeño, Habanero...).

• Sauce Froide