Sauce Betterave-Raifort

Inspirée des tables scandinaves contemporaines, cette sauce à la betterave et au raifort est à la fois visuelle, parfumée et subtilement piquante. Sa teinte rose éclatante en fait une candidate idéale pour les apéritifs élégants, notamment en accompagnement de saumon fumé, de gravlax ou même de crudités.
Son goût légèrement sucré, relevé par la puissance du raifort, crée un équilibre original et gourmand. C’est aussi une belle alternative aux sauces plus classiques à base de crème.

Une sauce nordique pleine d’audace et de couleur

1. Éplucher la betterave cuite si besoin, puis la couper en morceaux.
2. Mixer la betterave avec la crème, le raifort et le jus de citron jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
3. Goûter et ajuster en sel, poivre et raifort selon vos préférences.
4. Réserver au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.

Avec des tranches de saumon fumé ou du saumon gravlax, servies sur du pain noir ou des blinis.
En dip apéritif avec des bâtonnets de légumes ou des crackers nordiques.
En touche colorée dans une salade de pommes de terre tièdes, avec des herbes fraîches.o

✅ Pour un effet encore plus crémeux, ajouter une touche de fromage frais type ricotta ou mascarpone.
✅ Vous pouvez ajouter un filet de miel si la betterave manque de douceur.

La sauce se conserve 2 à 3 jours au frais dans un récipient hermétique.

• Condiment
• Sauce Froide