Sauce au Raifort

Piquante, fraîche et pleine de caractère, la sauce au raifort est une incontournable des cuisines d’Europe de l’Est et du Royaume-Uni. Très utilisée dans les pays slaves, en Allemagne ou en Angleterre, elle accompagne depuis toujours les viandes fumées, les poissons gras et les légumes racines. Sa force vient du raifort râpé, une racine puissante et aromatique qui rappelle la moutarde forte, mais avec une personnalité plus rustique et végétale. Liée à la crème et au vinaigre, elle devient une sauce douce et relevée à la fois, parfaite pour casser la richesse d’un saumon fumé ou sublimer un plat simple comme des pommes de terre vapeur. C’est une petite bombe de saveurs à tester absolument si vous aimez les sauces de caractère, sans tomber dans l’excès de piquant.

Une sauce piquante, fraîche et onctueuse, parfaite pour relever des saveurs douces comme le saumon, la pomme de terre ou la betterave.

1. Mélanger le raifort avec la crème fraîche dans un petit bol.
2. Ajouter le vinaigre pour relever le tout.
3. Incorporer la moutarde douce si vous souhaitez une sauce un peu plus ronde.
4. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger à nouveau.
5. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les arômes se développent.

Un must avec du saumon fumé, du gravlax ou même du hareng mariné.
Superbe aussi avec des pommes de terre vapeur, des betteraves rôties ou du pain noir.
Pour un plateau de fromages nordiques, elle fait une jolie surprise !

✅ Utiliser du raifort frais râpé pour un goût plus intense et authentique.
✅ Ajouter un peu de sucre si la sauce vous semble trop piquante.
✅ Peut aussi être allégée avec du yaourt grec à la place de la crème pour une version plus légère.

Vous pouvez conserver la sauce à l’aneth jusqu’à 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé ou une boîte hermétique.

• Condiment
• Sauce Froide