Mayonnaise au Roquefort

La sauce roquefort froide est une sauce au bleu dérivée de la mayonnaise. Si vous aimez les sauces gourmandes et pleines de personnalité, la mayonnaise au Roquefort est faite pour vous ! Inspirée des traditions culinaires françaises, cette recette combine la douceur onctueuse de la mayonnaise avec la puissance aromatique du célèbre fromage bleu. Le résultat ? Une sauce ultra-crémeuse, légèrement relevée, qui enrobe le palais avec des notes à la fois salées et subtilement piquantes. Facile à réaliser, elle est idéale pour apporter une touche d’originalité à vos plats sans trop d’effort.
A ne pas confondre avec la sauce roquefort qui accompagne les grillades. Cette dernière se confectionne en chauffant de la crème et du roquefort.

1. Faire une mayonnaise selon la méthode habituelle.
2. Couper puis écraser à la fourchette le roquefort.
3. Il doit former une pâte.
4. Incorporer cette dernière lentement à la mayonnaise.
5. Assaisonner avec le poivre à votre convenance.

La mayonnaise au Roquefort sublime à merveille les viandes grillées, notamment un bon steak ou une pièce de bœuf saignante. Elle accompagne aussi très bien les burgers maison pour une version encore plus gourmande. Sans oublier les frites, les légumes crus,les nuggets/poulet, une pierrade ou même les sandwichs pour un twist savoureux et original.

Si vous aimez le fromage bleu, dont le roquefort, c'est une sauce à essayer de toute urgence : c'est excellent !

Comme toute mayonnaise maison, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pensez à bien la couvrir pour éviter qu’elle ne s’oxyde et perde sa fraîcheur.

• Sauce Émulsionnée Froide
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