Houmous

Le houmous, cette délicieuse purée de pois chiches et de tahini, est un véritable symbole de la cuisine levantine, apprécié depuis des siècles au Moyen-Orient. Il incarne la simplicité et la richesse des saveurs méditerranéennes : crémeux, légèrement acidulé, et souvent relevé d’une touche d’ail ou de cumin. Le houmous est non seulement délicieux, mais aussi plein de vertus : riche en fibres, en protéines végétales et en bonnes graisses grâce au tahini, il est parfait pour une alimentation saine et équilibrée. Que vous l’appréciiez en dip avec des crudités ou en tartinade généreuse, c’est un must-have des apéros et des repas conviviaux !

1. Rincer et égoutter les pois chiches, conserver l’eau des pois chiches.
2. Éplucher les gousses d’ail.
3. Tout mettre dans un récipient assez haut, pour votre mixeur plongeant.
4. Ajouter le jus de 2 citrons jaunes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de tahini, le paprika et la cumin (et le piment en poudre si vous le souhaitez !).
5. Passer le tout au mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’une pâte relativement fluide.
6. Ajouter un peu d’eau des pois chiches si vous voulez une texture plus fluide et moins pâteuse.
7. Servir avec des pointes de pain pita nature ou grillées, du pain grillé ou encore du pain libanais !

Le houmous s'invite facilement en apéro, comme dip pour les légumes ou les chips de pita, mais il est aussi parfait en tartinade dans un sandwich ou en accompagnement de viandes et de légumes grillés. Il peut même servir de base pour des toasts gourmands !

Parsemez votre houmous de quelques graines de sésame grillées, et d'une branche de persil pour le service !

Si vous n'avez pas de tahini (purée de sésame), ajouter une autre cuillère à soupe d'huile de sésame (au lieu d'une cuillère d'huile d'olive par exemple).

Le houmous fait maison se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour prolonger sa fraîcheur, il est conseillé d'ajouter un filet d'huile d'olive en surface avant de le fermer.

• Sauce Condiment