Harissa aux citrons confits
La harissa est une pâte de piment rouge fait maison avec plusieurs saveurs dont celle-ci, aux citrons confits. C’est une recette traditionnelle qui se conserve facilement en pot (avec de l’huile sur le dessus) pendant plusieurs mois au réfrigérateur.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Mettre les piments à torréfier à la poêle, puis les réhydrater dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes, dans la foulée, torréfier les épices.
- Passer les épices au mortier, pour bien embaumer la maison.
- Retirer les queues des piments.
- Mixer les piments avec le reste des ingrédients (citron confit, ail, tomate séchée et épices) sauf l’huile, que vous ajouter à la fin pour bien homogénéiser le mélange.
- Débarrasser en pot stérilisé et couvrir d’huile d’olive…
- Finissez le fond du mixeur avec un morceau de pain !
Service
Parfait pour relever les couscous, les tajines et les grillages en tout genre !
Conseils
A conserver au frais, avec une légère couche d'huile d'olive au-dessus. Comme cela elle peut se conserver plusieurs mois.
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