Recette Chutney de mangue pimenté
Le chutney de mangue pimenté est un condiment incontournable de la cuisine indienne. Il allie le sucré intense de la mangue, la chaleur des épices, et une touche piquante qui fait toute la différence. Inspiré des traditions culinaires du sous-continent, ce chutney accompagne à merveille les plats de curry, les samoussas ou encore les grillades. Son secret ? Un équilibre parfait entre douceur et épices, avec une pointe d’acidité pour réveiller les papilles.
Ingrédients
Préparation de la recette
Chutney de mangue pimenté : une explosion de saveurs à l’indienne 🥭🔥
- Éplucher et couper les mangues en petits dés. Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Faire chauffer une casserole à feu moyen, ajouter les graines de cumin et de moutarde, et les laisser griller quelques secondes jusqu’à ce qu’elles éclatent.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporer les dés de mangue, le sucre, le curcuma, le sel et le piment haché finement.
- Verser le vinaigre et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. La texture doit être légèrement confite.
- Laisser refroidir et conserver en bocal.
Avec son mélange sucré-épicé irrésistible, ce chutney de mangue pimenté va rapidement devenir un incontournable dans votre cuisine. À tester sans attendre ! 😋
Service
Avec des plats indiens traditionnels 🍛 : Il sublime les currys, les biryanis et les dals.
En accompagnement de viandes ou poissons grillés 🍖🐟 : Idéal pour apporter une touche exotique et relevée.
En tartinade ou dip 🥖 : Délicieux sur du pain naan, avec du fromage ou pour tremper des samoussas.
Dans un sandwich ou un burger 🍔 : Il remplace le ketchup pour une note sucrée-épicée irrésistible.
Conseils
✔️ Pour une texture plus fluide, mixez une partie du chutney après cuisson et mélangez-la au reste.
✔️ Ajoutez une poignée de raisins secs pour encore plus de douceur et de gourmandise.
✔️ Variez les épices en intégrant de la cannelle, du garam masala ou une touche de poivre noir pour un goût encore plus complexe.
Ce chutney se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le stériliser en bocaux comme une confiture ou le congeler en petites portions.
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