Les nems, ces petits rouleaux croustillants d’origine vietnamienne, sont un incontournable de la cuisine asiatique. Que ce soit avec du porc, du poulet, des crevettes ou en version végétarienne, ils s’accompagnent toujours d’une sauce savoureuse qui en sublime le goût. Mais quelle sauce choisir pour accompagner au mieux vos nems ? Voici un tour d’horizon des sauces les plus populaires, de leurs origines et de leurs usages, avec des liens vers les recettes complètes.
🌿 La sauce nuoc-mâm préparée (nuoc châm) : l’incontournable des nems
La sauce nuoc-mâm est LA référence pour accompagner les nems ! D’origine vietnamienne, elle est à base de nuoc-mâm pur (sauce de poisson fermentée), d’eau, de sucre, de jus de citron vert, d’ail et de piment. Cette sauce apporte une touche sucrée-salée légèrement acidulée qui équilibre parfaitement le croustillant des nems et leur garniture.
➡️ Découvrez la recette complète de la sauce nuoc-châm.
🍯 La sauce aigre-douce : une alternative légèrement sucrée
Très populaire dans la cuisine asiatique, la sauce aigre-douce est une excellente alternative au nuoc-mâm. Avec son goût sucré-acidulé, elle est parfaite pour ceux qui préfèrent une sauce plus douce et moins salée. Composée de vinaigre de riz, sucre, piment et sauce soja, elle se marie bien avec les nems au poulet ou aux crevettes.
➡️ Retrouvez la recette complète de la sauce aigre-douce.
🥜 La sauce satay : pour une touche asiatique gourmande
Si vous aimez les saveurs riches et onctueuses, la sauce satay est un excellent choix ! Originaire d’Indonésie et de Malaisie, cette sauce à base de beurre de cacahuète, lait de coco, ail, piment et sauce soja apporte une touche légèrement épicée et ultra-gourmande aux nems. Elle est parfaite avec des nems au poulet ou végétariens.
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🌶️ La sauce pimentée Sriracha asiatique : pour les amateurs de piquant
Les amateurs de sensations fortes pourront opter pour une sauce pimentée Sriracha, souvent composée de piments rouges, ail, vinaigre de riz et sucre. Cette sauce relève le goût des nems tout en apportant une pointe d’acidité. Idéale pour ceux qui aiment les plats relevés !
➡️ Voir la recette complète de la sauce pimentée Sriracha asiatique.
🔥 La sauce pimentée coréenne au Gochujang : une explosion de saveurs
Si vous voulez donner un twist coréen à vos nems, essayez la sauce au Gochujang ! Cette pâte de piment fermentée typique de Corée apporte une chaleur profonde et umami incomparable. Mélangée avec un peu de vinaigre de riz, miel et ail, elle devient une sauce parfaite pour tremper vos nems, surtout si vous aimez les saveurs épicées et légèrement sucrées. Elle se marie à merveille avec des nems aux crevettes ou végétariens.
➡️ Voir la recette complète de la sauce pimentée Gochujang.
🥢 Quelle sauce choisir selon vos nems ?
- Nems traditionnels au porc ou au poulet → Sauce nuoc-mâm ou sauce aigre-douce
- Nems aux crevettes → Sauce nuoc-mâm, sauce pimentée Gochujang ou sauce satay
- Nems végétariens → Sauce satay ou sauce pimentée asiatique / sauce pimentée Gochujang
- Pour un twist original → Testez la sauce aigre-douce avec une pointe de gingembre ou une mayonnaise épicée
Les sauces jouent un rôle essentiel dans l’expérience gustative des nems, alors n’hésitez pas à tester différentes associations pour trouver votre préférée !
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