La fondue bourguignonne, c’est ce plat convivial par excellence, où chaque convive pique sa viande dans l’huile chaude, en quête de cuisson parfaite… et surtout de sauces irrésistibles pour sublimer chaque bouchée. Mais quelles sauces choisir pour varier les plaisirs ? Classiques, piquantes, exotiques ou créatives : voici notre sélection des meilleures sauces pour fondue bourguignonne, avec des idées faciles à retrouver sur saucer.fr.
🧂 Les grands classiques : valeur sûre et réconfort
1. Sauce béarnaise
Intense, légèrement acidulée, elle fonctionne à merveille avec la viande rouge. Sa base d’estragon et de vinaigre donne du relief au bœuf.
👉 Voir la recette de la sauce béarnaise
2. Sauce tartare
Fraîche et parfumée, avec ses câpres et ses herbes. Elle équilibre bien la richesse de la fondue, surtout avec le porc ou le veau.
👉 Voir la recette de la sauce tartare
3. Sauce cocktail
La favorite des amateurs de douceur sucrée-salée. Elle plaît à tous les coups, notamment avec le poulet.
👉 Voir la recette de la sauce cocktail
🌶️ Les sauces relevées : du peps pour la fondue
4. Sauce à l’ail (style aïoli)
Elle donne une belle puissance, notamment avec le bœuf ou le canard. À doser selon votre tolérance à l’ail cru.
👉 Voir la recette de la sauce aïoli
👉 Voir la recette de la mayonnaise à l’ail
5. Sauce samouraï
Une touche belge très populaire ! Épicée juste comme il faut, à base de harissa et de mayonnaise. Parfaite avec les viandes rouges.
👉 Voir la recette de la sauce samouraï
Si vous aimez la sauce samouraï, testez aussi la sauce Dallas recette maison de la sauce mythique de chez nos amis BrusselsKetjep !
6. Sauce poivre vert
Une sauce chaude et crémeuse, typiquement servie avec le bœuf, à la fois corsée et élégante.
👉 Voir la recette de la sauce au poivre vert
🌏 Les originales : inspiration d’ailleurs
7. Sauce au yaourt et citron
Fraîche et légère, elle contrebalance la friture. Idéale avec le poulet ou le porc.
👉 Voir la recette de la sauce yaourt, citron et herbes
8. Sauce chimichurri
Venue d’Argentine, à base de persil, ail, vinaigre et huile. Elle donne du peps à la viande, surtout le bœuf ou l’agneau.
👉 Voir la recette de la sauce chimichurri
9. Sauce gochujang
Un dip coréen sucré-pimenté très tendance, à base de pâte de piment fermentée. Audacieuse avec du canard ou du bœuf !
👉 Voir la recette de la sauce gochuang
👉 Voir aussi la recette de la sauce mayonnaise et gochuang
🍯 Les sucrées-salées : pour surprendre les papilles
10. Sauce au miel et moutarde
Un grand classique qui marche à tous les coups, surtout avec le poulet.
👉 Voir la recette de la sauce miel et moutarde (style Mc Donalds)
11. Chutney de mangue express
Fruité, légèrement épicé, il se marie à merveille avec l’agneau ou le canard.
👉 Voir la recette de la sauce chutney de mangue pimenté (style indien)
🧪 Best-of des associations selon vos envies
| Envie | Sauces recommandées |
|---|---|
| Classique et rassurant | Béarnaise, Cocktail, Poivre |
| Piquant & relevé | Samouraï, Gochujang, Aïoli |
| Original & léger | Yaourt-citron, Chimichurri, Tartare |
| Gourmand & sucré-salé | Miel-moutarde, Chutney mangue, Cocktail |
🥩 À retenir selon les viandes utilisées :
| Viande | Sauces recommandées |
|---|---|
| Bœuf | Béarnaise, Chimichurri, Samouraï, Gochujang |
| Poulet | Sauce au yaourt, Miel-moutarde, Cocktail |
| Canard | Gochujang, Chutney mangue, Poivre |
| Porc | Aïoli, Tartare, Sauce au yaourt |
| Agneau | Chimichurri, Samouraï, Sauce au miel |
| Végétarien ? | Les légumes en tempura adorent le yaourt-citron ou la sauce au poivre. |
🧾 Conclusion
Choisir une bonne sauce pour votre fondue bourguignonne, c’est ce qui transforme une simple soirée fondue en expérience gastronomique. Variez les saveurs, proposez plusieurs styles et adaptez-les aux envies de vos invités. Et surtout, préparez-les maison : elles seront bien plus savoureuses, personnalisées et naturelles !
