La sauce au poivre, ce classique indémodable, est un véritable trésor culinaire né dans les cuisines européennes. Originellement prisée pour accompagner les viandes rouges et sublimer les plats de gibier, elle séduit par son mélange subtil de crème, de fond de veau et de poivre concassé, qui lui confère une onctuosité et un piquant équilibré. Au fil du temps, cette sauce est devenue un incontournable des tables élégantes comme des repas conviviaux, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.

1. Dans une casserole faire suer dans du beurre 3 échalotes finement hachés.
2. Ajouter du poivre du moulin ( noir + vert) à volonté.
3. Ajoute ensuite 5 cl de vin blanc sec et 3 cl de Cognac.
4. Laisser réduire de 3/4 puis ajouter 10 cl de fond de veau et laisser épaissir à feu doux.
5. Pour finir mettre un trait de crème liquide entière (5 cl) et encore 2 minutes sur le feu.

Idéale pour rehausser les steaks et les côtelettes, la sauce au poivre s'harmonise également à merveille avec les plats de volaille et de poisson, ajoutant une touche poivrée et du pep's à vos recettes préférées.

• Sauce Chaude