La sauce BBQ au rhum, une véritable pépite culinaire, trouve ses racines dans la cuisine américaine où le rhum, issu des Caraïbes, ajoute une touche sucrée et épicée unique. Ce mélange audacieux de rhum vieux, de tomate, d’épices et de sucre de canne sublime vos plats avec une profondeur aromatique et une douceur caramélisée inimitables. Parfait pour napper vos ribs grillés, mariner des viandes juteuses ou même donner une touche exotique à vos burgers, cette sauce transforme chaque bouchée en un voyage gustatif mémorable.

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients en fouettant : ketchup, sucre de canne, rhum, mélasse, vinaigre de cidre, Worcestershire sauce, moutarde, tabasco, poudre d’ail, paprika fumé, et poivre noir.
2. Porter à ébullition à feu moyen puis laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à consistance épaisse et savoureuse. Si nécessaire, ajouter du vinaigre de cidre.
3. Transférer la sauce barbecue dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.
4. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
5. Tempérer la sauce barbecue avant de la servir.

Pour le rhum, un rhum vieux XO ou VSOP fera bien l'affaire, ou à défaut du rhum ambré. Pour cette recette nous sommes partis sur du Rhum Saint James 1765. JE privilégie un rhum agricole de nos régions Guadeloupe, Martinique ou Réunion.

La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

• Sauce Froide