La sauce raïta, un incontournable de la cuisine indienne, apporte une touche de fraîcheur et de raffinement à nos assiettes. Originaire de l’Inde, cette sauce est un mariage harmonieux de yaourt crémeux, de concombres croquants, de menthe rafraîchissante et d’épices parfumées comme le cumin et la coriandre. Chaque bouchée de raïta offre un équilibre parfait entre le doux et l’épicé, ce qui en fait l’accompagnement idéal pour apaiser le palais après des plats relevés comme les currys ou les biryanis. Simple à préparer, la raïta transforme instantanément les repas en une expérience gustative exotique et légère, tout en étant incroyablement bénéfique pour la digestion.

1. Éplucher le concombre, puis le couper en dés.
2. Ciseler l’oignon rouge, hacher l’ail finement.
3. Dans un bol, mélanger le yaourt, l’oignon rouge, l’ail haché, le jus du citron, les dés de concombre, les herbes, le cumin et le garam masala.
4. Saler et poivrer.

La sauce raïta est idéale pour accompagner les plats épicés, offrant une fraîcheur apaisante qui adoucit les saveurs intenses. Elle se marie très bien avec les viandes grillées, le poulet tandoori ou le poulet tikka...
Elle sert également de dip savoureux pour des amuse-gueules comme les samoussas ou les crudités.

Pour rehausser encore un peu la saveur de votre Sauce Raïta, faire roussir les graines de cumin dans une poêle sur feu vif quelques minutes puis les écraser au pilon avant de les incorporer au mélange.

• Sauce Froide