Sauce Pili-Pili

Également appelé piri-piri ou jidungo ou langue d’oiseau, le pili-pili est un piment rouge très piquant originaire de l’Afrique.
La sauce Pili-Pili, un incontournable des amateurs de saveurs épicées, est née en Afrique de l’Est avant de conquérir les palais du monde entier ! Conçue à base de petits piments forts, cette sauce ardente est à la fois simple et puissante. Elle se compose généralement de piments pili-pili (ou piments oiseaux), d’ail, de gingembre et d’un mélange d’épices locales, le tout conservé dans de l’huile ou du vinaigre. Idéale pour relever n’importe quel plat, elle ajoute une touche de chaleur et de complexité qui sublime les viandes, poissons, légumes, et même certaines sauces.
C’est un condiment très utilisé au Portugal accompagnant des plats tels que les pommes frites, la viande rouge ou le sandwich.

1. Dans une poêle, faire blondir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive.
2. Ajouter le piment pili-pili (aussi appelé langue d’oiseau).
3. Incorporer le jus d’un citron jaune, le miel et la sauce soja.
4. Laisser mijoter sur feu doux pendant quelques minutes.
5. Mettre dans un bocal ou un bol et laisser refroidir.

La sauce Pili-Pili s'utilise principalement comme marinade pour les viandes et poissons, en accompagnement pour relever les grillades, ou simplement comme condiment pour donner du punch aux sauces et aux plats de tous les jours.

Pour la conserver, placez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle peut se garder plusieurs semaines, à condition que le liquide recouvre bien les piments et les échalotes.

• Sauce Froide