La sauce Grelette est une sauce française traditionnelle souvent associée à la cuisine de bistrot. Bien qu’elle ne soit pas aussi connue que d’autres sauces classiques, elle est appréciée pour sa saveur unique et sa polyvalence.

1. Faire pocher les tomates à l’eau bouillante et les peler.
2. Mixer tous les ingrédients : tomates pelées, fromage blanc, échalottes épluchées, jus de citron.
3. Rajouter les herbes à votre convenance, le sel, le poivre et mélanger.
4. Vérifier l’assaisonnement et servir très frais.

La sauce Grelette est particulièrement polyvalente et peut être utilisée avec une variété de plats

Poisson poché ou grillé : La sauce Grelette accompagne parfaitement des poissons comme le saumon, la truite, ou le cabillaud.

Fruits de mer : Elle peut également être servie avec des fruits de mer, comme des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques.

Poulet : Utilisez la sauce Grelette avec des blancs de poulet grillés ou rôtis.

Veau : Elle se marie bien avec des plats de veau, comme une escalope de veau.

Légumes cuits à la vapeur : Servez la sauce sur des légumes cuits à la vapeur tels que les asperges, les haricots verts, ou les pommes de terre nouvelles.

Omelettes : La sauce peut être servie avec des omelettes ou des œufs pochés pour un brunch élégant.

Salades composées : Utilisez-la comme une sauce pour des salades composées contenant des protéines comme le poulet ou les fruits de mer.

• Sauce Froide