Sauce Buffalo

La sauce Buffalo, incontournable pour les amateurs de sensations fortes en cuisine, trouve ses origines dans la ville de Buffalo, dans l’État de New York. Créée dans les années 1960 au fameux Anchor Bar, cette sauce piquante et savoureuse est rapidement devenue un classique, notamment pour accompagner les ailes de poulet. Ce qui rend la sauce Buffalo unique, c’est son équilibre parfait entre le piquant du piment et la richesse du beurre, le tout rehaussé par une touche d’acidité. C’est une véritable explosion de saveurs !
La sauce Buffalo est principalement utilisée dans la fameuse recette des « Ailes de poulet sauce Buffalo » (Buffalo Chicken Wings) ou sur une variante à base de crevettes !

Ingrédients

100 gr de beurre
200 gr de sauce pimentée type Cholula Hot Sauce (ou autre sauce pimentée)
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillerée à café de sauce Worcestershire
Sel et poivre

Préparation de la recette

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter la sauce piquante, le vinaigre, le paprika, le sucre, la sauce Worcestershire, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Mélanger le tout vigoureusement.
Rectifier l’assaisonnement
Votre sauce Buffalo est prête.

Service

La sauce Buffalo est idéale pour napper des ailes de poulet croustillantes ou pour relever des sandwiches et burgers. Elle s’utilise aussi comme dip pour des crudités ou des frites, apportant un coup de fouet à vos apéros.

Conseils

Si la sauce a tranché (dissociée car trop chauffée), cela peut se rattraper au mixeur plongeant (mais elle perdra légèrement sa couleur rouge pour devenir orangée).