La sauce au fromage pour nachos, cette gourmandise crémeuse et irrésistible, trouve ses racines au cœur de la culture Tex-Mex. Née dans les années 1940 au Texas, cette sauce simple mais savoureuse est rapidement devenue un incontournable des fêtes et soirées cinéma. Ce qui la rend si spéciale, c’est sa texture onctueuse, son goût riche en fromage fondu et sa capacité à rehausser n’importe quelle collation.
Que vous la prépariez avec du cheddar bien affiné ou un mélange de plusieurs fromages, cette sauce saura ravir tous les amateurs de saveurs fondantes et réconfortantes.

1. Râper le cheddar dans un bol et réserver.
2. Faire une béchamel :
3. Pour cela, réaliser un roux blanc avec la farine et le lait. Cuire un moment pour éliminer le goût de farine. Ajouter le lait au fur et à mesure et laisser épaissir à feu doux en remuant régulièrement au fouet.
4. Ajouter le fromage râpé et remuer au fouet jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
5. Assaisonner avec une pointe de piment de Cayenne, paprika fumé et d’ail en poudre.
6. Rectifier en sel si besoin.
7. Conserver tiède jusqu’à utilisation.

La sauce au fromage pour nachos est parfaite pour napper généreusement des chips tortillas croustillantes, mais elle se marie aussi à merveille avec des légumes grillés, des frites, ou même en garniture sur des hamburgers pour une touche bien gourmande type "porn-food".

Si vous souhaitez utiliser la sauce plus tard, il faut la réchauffer au bain marie ou dans une casserole à feu très doux.
Mélanger au fouet jusqu'à ce que la texture redevienne lisse et crémeuse, si besoin ajouter un trait d'eau.

• Sauce Chaude