La sauce barbecue Kansas City, c’est un véritable classique qui a conquis les amateurs de grillades. Originaire de la ville du même nom, cette sauce a vu le jour au début du XXe siècle, inspirée par les saveurs riches du sud des États-Unis. Sa particularité ? Un mélange savoureux et équilibré de tomates, de mélasse, de vinaigre et d’épices. Épaissie, légèrement sucrée avec une pointe d’acidité, elle enrobe délicieusement viandes et légumes grillés. Parfait pour accompagner des ribs, des burgers ou même pour tremper des frites, la sauce Kansas City est un incontournable pour tous ceux qui aiment les saveurs audacieuses et généreuses.

1. Pour le dry-rub (marinade sèche), mélanger les ingrédients (cassonade, paprika, poivre noir moulu, ail en poudre, piment de Cayenne) dans un bol ou les secouer les dans un bocal, c’est super simple.
2. Ensuite, mettre le ketchup, le vinaigre de cidre, la mélasse (ou le miel), le quatre épices et le dry rub dans une casserole.
3. Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que ça commence à bouillir.
4. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter tranquillement en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Penser à racler les bords et le fond pour éviter que ça accroche trop.
6. Laisser refroidir rapidement.

Idéale pour napper des travers de porc ou des côtes de bœuf juste avant ou après la cuisson, cette sauce barbecue fait aussi des merveilles en marinade pour les viandes. Elle peut également être utilisée comme condiment pour accompagner les burgers, sandwiches, ou même les nuggets.

Comme son nom l'indique, cette sauce est encore meilleure quand elle cuit doucement dans le barbecue avec tes grillades. Le goût fumé va juste la rendre incroyable.
Sinon vous pouvez utiliser du paprika fumé (Pimentón) pour un résultat plus naturel ou de la fumée liquide (liquid smoke) trouvable sur Amazon.

Une fois ouverte, la sauce barbecue se conserve au réfrigérateur pendant environ un mois. Assurez-vous de bien refermer le contenant pour préserver ses saveurs.

• Sauce Condiment
• Sauce Froide