Mayonnaise japonaise Kewpie maison
La Mayonnaise japonaise Kewpie maison se distingue par sa richesse en jaunes d’œuf et son goût umami caractéristique, très apprécié au Japon et aux États-Unis.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Casser 2 œufs et conserver les jaunes.
- Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d’œufs avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
- Y diluer le sel, le sucre et le dashi en poudre, et mélanger jusqu’à ce que les poudres soient dissoutes.
- Ajouter la moutarde. Mélanger.
- Monter la mayonnaise au fouet (manuel ou électrique) en versant progressivement l’huile, jusqu’à obtention de la quantité désirée, ayant la texture la plus ferme possible.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, notamment en ajoutant un peu de vinaigre.
- Vous pouvez aussi ajouter un peu de MSG (glutamate).
Service
Utiliser aussitôt ou conserver 24/48 heures au réfrigérateur.
Conseils
Le Glutamate de Monosodium (MSG) en français est une poudre blanche destinée à offrir une saveur umami à la recette. Si vous n'en avez pas, mettre plus de bouillon dashi en poudre.
Jaune d'Œuf en Poudre (350 g) | Jaunes d'Œufs en Poudre | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip
20,95 € (as of 30 janvier 2025 01:17 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)【 Jaunes d'Œufs Déshydratés 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans ... En savoir plus
Jaune d'Œuf en Poudre (1 kg) | Jaunes d'Œufs en Poudre | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Sous Vide
36,45 € (as of 30 janvier 2025 01:17 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)【 Jaunes d'Œufs Déshydratés 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans ... En savoir plus
Huile de graine de moutarde - Huile base - 2x 500ml- 100% Pure
23,95 € (23,95 € / l) (as of 30 janvier 2025 01:38 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)Graine Moutarde 100% Pure 1 Litre Huile de Base Soin de la peau Aromathérapie Graine de Brassica Alba
Poudre de jaune d'oeuf Eggylicious, poudre de protéine naturelle séchée, à base d'oeufs frais, pasteurisé, smoothies, sans OGM, sans additif, utilisé pour la cuisson, 1 lb (16 oz)
30,50 € (as of 27 janvier 2025 15:09 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)Notre poudre de jaune d'œuf standard séché est fabriquée à partir d'œufs de poule frais, propres et domestiques après avoir été correctement lavés, désinfectés et inspectés. Les ja... En savoir plus
Catégorie :
