La mayonnaise au citron et à l’ail, c’est la touche de fraîcheur et de gourmandise qui fait des merveilles dans nos plats depuis des générations. Originaire de France, cette sauce onctueuse est un mariage parfait entre le crémeux de la mayo classique et le peps du citron, avec une petite note piquante d’ail. Le citron apporte une acidité qui équilibre la richesse de la mayonnaise, tout en ajoutant une légère fraîcheur qui sublime les saveurs. Quant à l’ail, il relève le tout d’une pointe de caractère sans être trop envahissant. Résultat ? Une sauce versatile et savoureuse, idéale pour twister vos plats du quotidien !

Principales utilisations :

Conditions de conservation :

1. Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde.
2. Laisser reposer pendant quelques minutes.
3. Ajoutez le sel et le poivre. Mélanger.
4. Ajouter une petite quantité d’huile et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit pris.
5. Ajouter ensuite l’huile en filet, petit à petit, sans jamais cesser de fouetter.
6. Chaque fois que la mayonnaise épaissit, la détendre avec un trait de jus de citron.
7. Ajouter l’ail haché et bien mélanger la mayonnaise.
8. On peut aussi utiliser de l’ail séché, il suffira de le réhydrater dans le jus du citron.

La mayonnaise au citron et à l'ail se marie à merveille avec les fruits de mer, les grillades, ou encore les frites maison. C’est aussi l’accompagnement parfait pour des crudités croquantes ou pour donner du pep’s à un burger ou un sandwich.

Pour remonter une mayonnaise qui est tombée : Prendre un autre saladier, verser un nouveau jaune d'œuf ou 1 cuillère à soupe d'eau bouillante, puis incorporer la mayonnaise ratée comme s'il s'agissait d'huile, toujours au fouet.

La mayonnaise maison au citron et à l'ail se conserve au frais, dans un récipient hermétique, pour une durée d’environ 24 à 72 heures.

• Sauce Émulsionnée Froide