Sauce concombre-menthe

Rafraîchissante, légère, et pleine de saveurs orientales, cette sauce au concombre et à la menthe est une alternative plus saine à la classique sauce blanche. En plus, elle est ultra simple à réaliser et se marie avec tout ce qui évoque le soleil : falafels, grillades, légumes rôtis ou wraps végétariens. Une sauce indispensable pour les beaux jours !

Sauce concombre-menthe : fraîcheur express pour l’été 🥒

1. Éplucher le demi-concombre, l’épépiner si besoin, puis le râper finement.
2. Égoutter légèrement le concombre râpé dans une passoire ou un torchon propre (avec un peu de sel) pour enlever l’excès d’eau.
3. Ciseler finement les feuilles de menthe et écraser ou râper la gousse d’ail.
4. Mélanger dans un bol : le yaourt, le concombre égoutté, la menthe, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mêlent bien.

En accompagnement de falafels, samoussas, pains pita, keftas, ou taboulé.
Parfaite dans un wrap au poulet, un couscous froid, ou une salade estivale.
Idéale avec un BBQ végétarien : tofu grillé, brochettes de légumes, aubergines rôties.
Remplace à merveille une sauce blanche dans un sandwich maison.

✔ Ajoutez un peu de cumin ou de coriandre en poudre pour renforcer les notes orientales.
✔ Pour une version plus épaisse, utiliser du yaourt grec ou égouttez votre yaourt classique dans un filtre à café.
✔ Besoin de fraîcheur express ? Ajoutez quelques glaçons écrasés juste avant de servir pour une version "dip glacé".

Cette sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Mélanger avant de servir, car le yaourt peut légèrement déphaser.