Sauce au romarin et à l’ail

La sauce au romarin et à l’ail est une pépite de la cuisine méditerranéenne. Inspirée des traditions du sud de la France et d’Italie, cette sauce associe la douceur de l’ail confit, la puissance aromatique du romarin frais, et la richesse d’un jus de cuisson d’agneau réduit. Le résultat ? Une sauce parfumée, chaleureuse et enveloppante, qui sublime une viande rôtie avec élégance. Parfaite pour accompagner un gigot d’agneau ou une épaule fondante, elle apporte ce petit truc en plus qui fait toute la différence à table.

🌿 Sauce au romarin et à l’ail : une ode méditerranéenne pour vos plats d’agneau.

1. Confire l’ail : peler les gousses d’ail, les faire revenir doucement dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
2. Ajouter le romarin : incorporer les branches de romarin et faire infuser 2 à 3 minutes.
3. Verser le jus de cuisson ou un fond brun chaud, gratter les sucs si vous l’avez préparée dans le plat de cuisson de la viande.
4. Écraser légèrement les gousses d’ail confites pour les intégrer à la sauce.
5. Laisser réduire à feu doux une dizaine de minutes, jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
6. Monter la sauce avec une noix de beurre pour plus d’onctuosité (facultatif), puis filtrer si vous souhaitez une texture plus lisse.
7. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

C’est LA sauce idéale pour accompagner vos plats d’agneau rôtis, côtelettes grillées ou même un filet de veau. Elle fonctionne aussi très bien avec des pommes de terre au four ou une poêlée de légumes racines. Une touche suffit pour transformer votre plat en festin.

✔ Pour plus de profondeur, ajouter une petite cuillère de vinaigre balsamique au moment de la réduction.
✔ Si vous n’avez pas de jus de cuisson, utilisez un fond d’agneau ou de veau en cube ou en poudre (dilué).
✔ Cette sauce est encore meilleure si préparée à l’avance, réchauffée à feu doux juste avant de servir.

La sauce au romarin et à l’ail se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en petites portions pour vos futurs plats du dimanche.

• Sauce Chaude