Sauce au cidre et à la crème

​La sauce au cidre et à la crème est une préparation onctueuse et légèrement sucrée, idéale pour sublimer vos plats de viandes blanches, de poissons ou même certains légumes. Inspirée des traditions culinaires normandes, cette sauce apporte une touche d’élégance et de gourmandise à vos repas. Facile et rapide à réaliser, elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

1. Préparer les échalotes : peler et émincer finement les échalotes.
2. Cuire les échalotes : faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, environ 5 minutes.
3. Réaliser le roux : saupoudrer la farine sur les échalotes et mélanger pour obtenir une texture homogène. Laisser cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
4. Déglacer au cidre : verser progressivement le cidre tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Incorporer la crème : ajouter la crème fraîche à la sauce, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant encore 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servir : napper la sauce bien chaude sur des viandes blanches, du poisson ou des légumes.

Avec sa texture veloutée et ses arômes délicats, la sauce au cidre et à la crème apportera une touche raffinée à vos plats, ravissant ainsi les papilles de vos convives.​

​La sauce au cidre et à la crème est idéale avec un filet mignon de porc, des escalopes de poulet ou un dos de cabillaud. Elle fonctionne très bien avec les noix de St jacques aussi.
Parfait également pour accompagner des légumes vapeur comme les haricots verts ou les carottes.

✔️ L'utilisation d'un roux n'est pas obligatoire, il est juste la pour épaissir un peu la sauce.
✔️ Ajouter une pomme coupée en petits dés lors de la cuisson des échalotes pour une touche sucrée-salée.
✔️ Incorporer une pincée de piment d'Espelette pour relever la sauce.

Garder la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffer doucement à feu doux avant de servir.

• Sauce Chaude