Le fish and chips, ce classique britannique à base de poisson frit et de frites croustillantes, est un incontournable de la street food. Mais pour le déguster dans les règles de l’art, il faut une sauce à la hauteur ! Entre tradition anglaise et inspirations internationales, découvrons quelles sauces sublimeront votre fish and chips.
La sauce tartare : l’indispensable classique 🥒🍋
Impossible d’évoquer le fish and chips sans parler de la sauce tartare. Cette sauce crémeuse à base de mayonnaise, de cornichons, de câpres et d’herbes fraîches (persil, ciboulette…) est l’accord parfait avec le poisson frit. Son acidité équilibre le côté gras du beignet, tandis que ses morceaux de cornichons apportent du croquant.
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Le mushy peas : la touche british authentique 🇬🇧🌱
Si vous voulez un fish and chips à l’anglaise, testez le « mushy peas » ! Ce n’est pas une sauce à proprement parler, mais une purée de petits pois écrasés avec du beurre, du sel et un peu de menthe. Elle apporte une douceur végétale et une note légèrement sucrée qui contraste avec le croustillant du poisson. En ajoutant plus de crème ou un yaourt pour la rendre plus liquide cela fait une sauce sympa pour votre fish and chips.
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Le vinaigre de malt : l’option la plus traditionnelle 🍶🥔
Les Britanniques aiment arroser leur fish and chips de vinaigre de malt, une spécialité locale au goût légèrement boisé. Cette touche acidulée relève la friture et allège la sensation de gras en bouche. Si vous aimez l’authenticité, c’est un must-try !
💡 Pour une version plus douce, vous pouvez essayer une vinaigrette légère au vinaigre de cidre.
La sauce curry : l’influence indienne 🌶️🍛
Le curry sauce est très populaire dans les fish and chips shops britanniques, notamment grâce à l’influence indienne. Cette sauce onctueuse, légèrement épicée et parfumée, accompagne aussi bien les frites que le poisson.
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La mayonnaise citronnée : simple mais efficace 🍋🥄
Une bonne mayonnaise maison, agrémentée de jus de citron et d’un peu de zeste, apporte une touche de fraîcheur qui s’accorde à merveille avec le poisson.
Pour une alternative plus légère, testez une sauce yaourt-citron-ail, une version plus digeste et tout aussi savoureuse !
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Le ketchup et la sauce barbecue : pour une touche américaine 🍅🔥
Même si ces sauces ne sont pas typiques du fish and chips, elles restent appréciées par ceux qui veulent une touche sucrée et acidulée avec leurs frites et leur poisson. Le ketchup est un grand classique, et la sauce barbecue apporte une note fumée qui peut bien fonctionner avec un poisson frit bien croustillant.
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Pour un coup de fouet style mexicain, une petite sauce Yaourt Jalapeño et Coriandre 🔥
Pas forcément typique du Fish’n’Chips, cette sauce pimentée et bien fraiche grâce au yaourt et à la coriandre se défend très bien sur tout ce qui est panure : poulet ou poisson. C’est vrai et vif en bouche, ça casse un peu le gras du fish and chips et de la mayo !
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Une sauce tartare revisitée : osez l’originalité ✨
Si la sauce tartare classique est un incontournable, il existe des variantes qui valent le détour :
- Tartare à l’estragon pour une touche légèrement anisée
- Tartare au yaourt pour une version plus légère
- Tartare au piment doux pour relever légèrement le goût
- Ou encore la Sauce Gribiche
📌 Conclusion : quelle sauce choisir pour votre fish and chips ?
Le choix de la sauce dépend de vos préférences :
✅ Traditionnel ? Sauce tartare, vinaigre de malt ou mushy peas
✅ Gourmand ? Sauce mayonnaise citronnée ou sauce curry
✅ Original ? Sauce barbecue ou tartare revisitée
L’idéal ? Servir plusieurs sauces pour varier les plaisirs à chaque bouchée ! 🎣🍟
Ça vous donne envie de tester une nouvelle sauce avec votre fish and chips ? Dites-nous laquelle vous préférez en commentaire ! 😊
