Sauce vierge

Si tu cherches une sauce légère, parfumée et pleine de saveurs estivales, la sauce vierge est ton alliée idéale ! Originaire de la cuisine méditerranéenne, cette sauce froide associe de l’huile d’olive, du citron, des tomates fraîches et des herbes aromatiques pour une explosion de fraîcheur en bouche. Parfaite pour accompagner poissons, crustacés, viandes blanches et légumes grillés, elle se prépare en un clin d’œil et apporte une touche raffinée sans effort.

Sauce Vierge : La fraîcheur méditerranéenne en toute simplicité ! 🍅🌿

• Monder les tomates (les plonger dans l’eau bouillante 10 secondes, puis retirer la peau), enlever les pépins et les couper en petits dés.
• Ciseler finement l’échalote (ou l’oignon rouge) et l’ail si utilisé.
• Hacher les herbes fraîches.
• Dans un bol, mélanger les dés de tomate, l’échalote, l’ail, les câpres et les herbes.
• Ajouter le jus et le zeste de citron, puis verser l’huile d’olive en filet. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Pour que toutes les saveurs se développent, laisser reposer 15 à 30 minutes à température ambiante avant de servir.

Avec sa fraîcheur et son goût ensoleillé, la sauce vierge maison est l’option idéale pour une cuisine légère et raffinée ! 🌿🍅☀️

Cette sauce polyvalente est parfaite pour :
- Nappez un filet de poisson grillé (bar, dorade, cabillaud, saumon) pour une touche ensoleillée.
- Relever des crevettes, des gambas ou des Saint-Jacques avec sa fraîcheur citronnée.
- Accompagner une volaille rôtie avec légèreté.
- Sublimer des légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons) ou des pommes de terre vapeur.
- Rehausser une simple salade de pâtes pour un plat frais et équilibré.

Astuces pour une Sauce Vierge encore plus savoureuse :
- Envie d’une touche plus exotique ? Ajoute quelques dés de mangue ou une pointe de gingembre râpé pour une note sucrée-salée.
- Pour une sauce plus relevée, incorpore un peu de piment d’Espelette ou une pincée de cumin.
- Besoin d’une sauce plus gourmande ? Remplace une partie de l’huile d’olive par un filet de vinaigre balsamique pour plus de rondeur.

Comme elle est composée principalement de produits frais, la sauce vierge se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour garder toutes ses saveurs, pense à la sortir 10 minutes avant de la déguster afin que l'huile d'olive retrouve toute sa fluidité et son arôme.

• Marinade
• Sauce Froide