Recette Sauce Arrabiata
La Sauce Arrabiata, c’est la sauce tomate qui a du caractère ! Originaire de la région du Latium en Italie, son nom signifie littéralement « en colère », à cause du piquant du piment qui vient réveiller les papilles. Simple, rapide et ultra savoureuse, elle mélange la douceur des tomates mûries au soleil avec la puissance de l’ail et du piment. C’est la sauce parfaite pour ceux qui aiment les plats relevés et authentiques, avec ce petit goût de dolce vita… version épicée !
Ingrédients
Préparation de la recette
Prêt à mettre un peu de feu dans tes plats ? Voici la recette traditionnelle de la Sauce Arrabiata, comme en Italie ! 🔥
- Faire revenir l’ail et le piment
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les gousses d’ail émincées et le piment émietté. Laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré, sans le brûler. - Ajouter les tomates et mijoter
Incorporer les tomates pelées et leur jus en les écrasant avec une cuillère en bois. Ajouter le concentré de tomate si besoin. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. - Obtenir une sauce bien lisse
Mixer légèrement la sauce si une texture plus homogène est souhaitée ou la laisser rustique avec des morceaux pour un effet plus authentique. - Finaliser et servir
Goûter et ajuster l’assaisonnement. Parsemer de basilic frais avant de servir.
Et voilà, une Sauce Arrabiata maison ultra simple, épicée juste comme il faut, et prête à réveiller tous tes plats ! 🍅🔥
Service
Cette sauce est un incontournable pour napper des penne all'Arrabiata, le plat italien par excellence ! Mais elle fonctionne aussi très bien avec des spaghetti, en sauce pour une pizza épicée, ou même comme base pour relever des légumes grillés et des plats mijotés.
Conseils
Astuces pour une sauce Arrabiata encore plus savoureuse :
- Utiliser des tomates San Marzano pour une sauce encore plus parfumée.
- Ajouter un filet d’huile d’olive en fin de cuisson pour sublimer les saveurs.
- Incorporer une pincée de sucre si l’acidité des tomates est trop prononcée.
La Sauce Arrabiata se conserve au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 4 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, la placer dans un contenant adapté et la congeler jusqu'à 3 mois.
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