La sauce moutarde & échalotes est un classique incontournable de la cuisine française, parfaite pour accompagner les fameuses andouillettes. Originaire des régions de France où la charcuterie est reine, cette sauce onctueuse et relevée combine la douceur légèrement piquante de la moutarde à l’arôme délicat du vin et des échalotes. Elle sublime les plats en apportant une touche de caractère sans jamais masquer les saveurs principales. Facile à préparer, elle est idéale pour les amateurs de recettes traditionnelles qui recherchent un peu de réconfort et de gourmandise dans leur assiette

1. Éplucher et couper finement les échalotes.
2. Faire fondre une noix de beurre dans une casserole.
3. Ajouter les échalotes et les faire revenir à feu moyen.
4. Une fois les échalotes translucides, déglacer avec le vin blanc.
5. Ajouter la moutarde à l’ancienne et la moutarde normale, bien mélanger.
6. Ajouter le fond de veau (ou le bouillon de volaille).
7. Laisser réduire à feu moyen pendant 10-15 minutes.
8. C’est prêt !

La sauce moutarde & échalotes est parfaite en nappage d'andouillettes grillées ou poêlées. Elle accompagne également très bien les viandes blanches comme le poulet ou le porc.
Et peut être utilisée pour relever des pommes de terre sautées ou des légumes rôtis.

Pour les gourmand on peut aussi ajouter 2 cuillères de crème fraiche épaisse à la fin, pour plus d'onctuosité et de générosité !

• Sauce Chaude